レシピ
えびと緑野菜のガーリック炒め
旬の緑野菜を組み合わせて
カロリー（1人分）262kcal／塩分：1.4g
材料（2人分）
えび…10尾
グリーンアスパラガス…4本
そら豆…16粒
玉ねぎ…1/4個
絹さや…30g
にんにくのみじん切り…1片分
白ワイン…大さじ1
片栗粉、塩、こしょう、オリーブ油
スープ
中華スープの素…小さじ1/4
湯…1/4カップ
作り方
1.えびは殻と尾をむき、背に切り目を入れて背わたを除き、片栗粉少々をふってもみ、水洗いする。水けを拭いて塩、こしょう各少々をふる。アスパラは根元の皮をむき、斜め4cm長さに切り、そら豆は薄皮を除く。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
2.フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、えびを入れて両面を焼きつけ、八分通り火が通ったらいったん取り出す。
3.フライパンにオリーブ油小さじ1を足し、アスパラ、そら豆、絹さや、玉ねぎを入れてさっと炒める。塩、こしょう各少々をふってスープの材料を加え、ふたをして1～2分蒸し煮にする。野菜に火が通ったらふたをはずして２を戻し入れ、にんにく、ワインを加えて炒め合わせ、強火にして煮詰め、こしょうで味をととのえる。
フレッシュな風味をつけたいので、にんにくは焦げないように最後に加える
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