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2024.01.19

コスパ＆タイパ抜群！ 業務スーパー広報に聞いた使い勝手が良すぎるおすすめ冷凍野菜

近年の物価の上昇に伴い、このところ高騰傾向にある野菜の価格。特売日に多めに買い込む人も多いかもしれないが、葉物など足が早い野菜は気付けばダメになっていることも多く、その結果、無駄にしてしまうことも少なくない。

そんな食品ロスを減らせるSDGs（持続可能な開発目標）の観点からも近年グッと存在感を高めているのが冷凍野菜だ。ただの“冷凍した野菜”ではなく、調理時間の短縮化にもつながる“下処理済”のものも数多く、バリエーションも実に多彩。今回は、冷凍野菜を豊富に取りそろえる業務スーパーの広報担当・天川有希さんに、人気の理由やおすすめの商品を教えてもらった。

コスパもタイパも抜群！ 料理をグッと楽にしてくれる冷凍野菜の魅力

冷凍野菜の定番といえる「ブロッコリー」

「フランチャイズ1号店がオープンした2000年当時、大手スーパーマーケットでも取り扱いが少なかった時から、多くの冷凍野菜を通年販売していました」（天川さん）という実績を持つ業務スーパー。近年、スーパーだけでなくコンビニでもその姿を見かける冷凍野菜だが、ここまで生活に浸透した理由はやはり“コスパ”の良さだろう。

「天候不順などにより野菜が不作で価格高騰となった際には、生鮮野菜に比べて価格が安定している冷凍野菜がよく売れます」というコメントからも分かるように、価格変動が小さく、必要な分だけロスなく使える冷凍野菜は、家計の大きな味方となってくれる。さらに、下処理済みのため時短調理ができる “タイパ”の良さも人気の理由のひとつ。

「炒め物や煮物などの用途に合わせた利便性の高いカット野菜に加え、同じ野菜でもスライスやスティック状のもの、ペースト状のものなどの取り扱いを増やしています」（天川さん）と言うように、業務スーパーの冷凍野菜はさまざまな下処理が施されており、料理をグッと楽にしてくれる。

使いやすさ抜群！「揚げなす乱切り」など簡単にできるレシピも紹介

油で揚げたひと手間がうれしい「揚げなす乱切り」

現在、業務スーパーで販売されている冷凍野菜は実に70種類以上。芽キャベツやレモングラスなど青果売り場でも珍しい野菜も扱っているという。その中からおすすめのアイテムをレシピと共に紹介してもらった。

「なすを乱切りにした後、油で揚げて急速冷凍しており、煮物や炒め物、あんかけ料理などにお使いいただけます」（天川さん）と紹介してくれた「揚げなす乱切り」は、調理の手間が省ける優れもの。南蛮漬け、ラタトゥイユなど多彩なレシピで活躍してくれる。

「麻婆なす」も冷凍野菜で作れば油通しが不要

なすといえば外せない「麻婆なす」もお手の物。なすの油通しという煩わしいひと手間も不要で、凍ったまま挽き肉と一緒に炒めて、ソースを絡めれば出来上がり…と手軽に作ることができる。

煮物、サラダなど使い勝手の良い「冷凍かぼちゃ」

また「冷凍かぼちゃ」も手ごろな大きさにカット＆種を取った状態で急速冷凍されているので、使い勝手が抜群。煮物やスープ、サラダ、コロッケ、パン、ケーキ…など料理からデザートまでそのまま料理に使える点が大助かりだ。

鍋で煮詰める必要もない「かぼちゃのそぼろあんかけ」

イチオシレシピの「かぼちゃのそぼろあんかけ」は、かぼちゃを電子レンジで加熱し、用意したそぼろあんをかければ出来上がり。レンジ加熱の時点でかぼちゃに十分に火が入るため、鍋でじっくり煮る必要もなし。パパッとできるため、食卓になにか一品プラスしたい時などにうってつけだ。

和洋中…用途に合わせてカットされた便利なミックス野菜

色味もあざやかな「洋風野菜ミックス」

また業務スーパーは複数の野菜をまとめたミックス冷凍野菜も豊富で、定番のミックスベジタブルをはじめ、炒め物や煮物、スープ用など異なる下処理を施したアイテムがいくつもラインナップされている。

例えば、「洋風野菜ミックス」は、ニンジン、カリフラワー、ブロッコリーを使いやすいサイズにカットし、軽く湯通ししてから急速冷凍。必要な分だけ取り出して加熱するだけで使え、ステーキやハンバーグの付け合わせ、スープから朝の忙しい時間にぴったりのスムージーまで使い勝手の良い万能品だ。

さいの目カットされた「お手軽便利！ポテトミックス」

またじゃがいも、たまねぎ、にんじんが一緒になった「お手軽便利！ポテトミックス」は、野菜をダイスカットした点がポイントで、簡単に潰せるためポテトサラダやコロッケなどにうってつけ。もちろんそのままオムレツやスープの具としても使うことができる。

このほかにも、きんぴらやかき揚げにそのまま使える千切りカットの「ごぼうにんじんミックス」や、さといも、れんこん、にんじん、たけのこ、ごぼうが面倒なアク抜き不要で使える「和風野菜ミックス」など和食にぴったりのミックス野菜もラインナップされている。

業務スーパー人気のトップ2は、食卓を彩る冷凍野菜の定番！

人気第2位だという「冷凍ほうれん草」

ここまで紹介してもらったように便利なミックス系から変わり種まで多彩なアイテムを取り揃える業務スーパー。そのラインナップの中でも、人気のトップ2だと天川さんが教えてくれのが「ブロッコリー」(１位)と「冷凍ほうれん草」(２位)。株で買うには大きすぎて処理も面倒なブロッコリーと足の早いほうれん草は、もはや冷凍野菜の定番と言えそうだ。

レンジ加熱で使える「ブロッコリーとアボカドの半熟卵サラダ」

ひと塊でなく“バラバラに凍結”されているため、必要な量だけを使いやすい点がポイント。ソテーや汁物など、おひたしにサラダ…とメインから副菜まで食卓に彩りをもたらしてくれることだろう。

コスパ、タイパに優れ、日々の暮らしをグッと手助けしてくれる冷凍野菜。下処理のひと手間を省くことで、作り慣れた料理をより手軽に作れるのはもちろん、料理のレパートリーを増やし、食卓を豊かにするきっかけにも一役買ってくれるはずだ。

※店舗や時期によって在庫状況は異なります。また価格変更や販売終了などになることがありますのでご了承ください。

文＝野宮ジュン