レシピ

2022.03.30

レタスとあさりの和風スープ

レタスに火を通し過ぎないのがポイント

カロリー（1人分）31kcal／塩分：2.0g

作り方

1.レタスは冷水につけてシャキッとさせ、水気を拭き取って細切りにする。

ポイント

生で食べる場合も、加熱調理する場合も、使うときは冷水につけてシャキッとさせるのが基本。芯をくりぬいてそこから冷水を注ぎ、全体を冷水または氷水につけて充分に水分を吸わせる。

仕上がりが水っぽくならないように、しっかりと水気を拭き取ってから使う

2.鍋にあさり、昆布、水2 1/2カップを入れて弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したらアクを除いて酒小さじ2を加え、ふたをして中火にする。

3.あさりの口があいたら塩、しょうゆ各少々で調味し、1を加えてすぐに火を止める。器に盛り、万能ねぎを散らす。