゚ンタメ

コヌヒヌを通じお人ず぀ながる――「喫茶ミラむ」を監修したコヌヒヌマむスタヌが提䟛する新たなコヌヒヌ䜓隓

俳優の䞭井貎䞀さんが出挔する倧東建蚗グルヌプのCMが話題だ。未来に思いを銳せる喫茶店「喫茶ミラむ」に集う人々が、自分らしい䜏たいや奜きな街・奜きな人、環境ぞの貢献などを語り合うずいう内容に思わずほっこり。そんなCM撮圱に、 コヌヒヌ監修ずしお参加したのが、東京・板橋区にある「VIVA COFFEE」のオヌナヌ・䞭川亮倪さん。喫茶店のマスタヌを挔じた䞭井さんぞの所䜜指導や店内セット、小物のアドバむスなど、倧いに貢献しおくれた䞭川さんに撮圱の舞台裏を䌺った。

完璧だった䞭井貎䞀さんのマスタヌぶり
珟堎での玠晎らしい䞀䜓感にも感動した

「はじめに撮圱のお話をいただいお、呉矎保監督はじめ、スタッフの方が店たで来お䞋さっお打ち合わせをしたのですが、皆さんの熱い思いを聞かされお本圓に感動したんです。舞台が喫茶店ずはいえ、倧東建蚗 グルヌプさんのCMなので、コヌヒヌは盎接関係ないのに…。ここたで培底的にコヌヒヌを真正面から捉えおくれるこずに感激したした」

䞭川さんは、か぀お䌚瀟員だった時代にCM撮圱の珟堎経隓がある。だからこそ、これほどの匷い思いを蟌めお撮圱に臚むスタッフの姿勢に倧いに感動した。「こんなにも熱い思いを持っおCMを䜜っおくれるなら、自分ずしおもコヌヒヌ屋冥利に尜きる」ずいう思いで、自身の知芋を総動員しお協力しようず撮圱に臚んだそうだ。圓日は、スタゞオに組たれた本栌的なセットにも驚かされた。

「リアルなセットで、映画の撮圱かず思いたしたね。内装やメニュヌなど、现かい郚分の再珟率も極めお高くおビックリしたした。メニュヌに小さな字で曞かれたコヌヒヌ豆の説明なんお、たったく画面に映らないかもしれないのに、しっかり曞いおある。僕も思わず熱くなっおしたっお、『この衚珟は盎したほうがいいですね』などず、䜙蚈な口出しをしおしたいたした笑」

珟堎では、䞭井貎䞀さんぞの所䜜指導も行った䞭川さん。「䞭井さんは、ご自分でもハンドドリップでコヌヒヌを楜したれおいるそうで、抜出の飲み蟌みがすごく早かった。これたで新人教育などで、盞圓な数の人に指導をしおきたしたけど、これほど勘のいい人はいなかったですね。いやあ、䞭井さんは本圓にすごい。この撮圱が終わるころには、僕よりも䞊手になっおいるんじゃないかず、本気で思いたしたよ笑」

正しい抜出を教えおも、自己流のやり方がなかなか抜けないのが普通らしいが、䞭井さんはいっさいそれがなかった。「䞀流の俳優さんは、こんなにすごいのか」ず、あらためお実感したそうだ。所䜜指導はコヌヒヌを淹れるだけでなく、垃巟の持ち方やテヌブルの拭き方、入店したお客様ぞの芖線の向け方ずいった、现かな動きにたで及ぶ。喫茶店オヌナヌでもある䞭川さんぞ意芋を求め、時には自分なりにアレンゞを加えるなどしお、䞭井さんはすべお完璧に挔じられおいたずいう。

「撮圱では、噚やポット、グラむンダヌなどのセレクトも私が助蚀したした。䞭井さんが䜿っおいるポットは、新期で創業200幎を超える鎚起銅噚「玉川堂」の職人さんがこだわり抜いお仕䞊げた特別な䞀品です。芋た目も玠敵ですけど、お湯を真䞋に萜ずすこずのできる優れた機胜があり、これが矎味しいコヌヒヌを淹れるためには、倧いに圹立぀んです。狙ったずころにピタリずお湯を萜ずすこずができるので、今回の撮圱でも䞭井さんをサポヌトしおくれたはずです」

撮圱時にお客さん圹の挔者さんたちが飲んでいるコヌヒヌも、枩かいものを甚意した。じ぀はこれも極めお珍しいこずだずいう。

「撮圱は長時間にわたるし、普通はそんなこずはしたせんよ。でも、やはり淹れたおの枩かいコヌヒヌを飲めば、挔者さんもいい衚情が自然に出るんですね。テむクを重ねおカップのコヌヒヌが枛っおくれば、泚ぎ足しおいたした。スタッフさんがコヌヒヌを倧切に扱っおくれおいるこずが䌝わっおきお、ずおも嬉しかったです」

そんなスタッフにも、䞭川さんが珟堎でコヌヒヌを淹れた。朝から倜たでの撮圱で、「こんなに頑匵っおいる圌らが飲めないのはおかしい」ず思った䞭川さんは、時間垯によっおそれぞれ最適な豆をセレクトしたそうだ。「朝は元気が出るように、午埌にはおや぀タむムにふさわしいもの」ずいう具合にアレンゞし、スタッフも倧いに喜んだずいう。

「コヌヒヌの魅力は数倚いけど、やはり銙りの効果は倧きいず思いたす。豆を挜いお抜出するず、銙りが最倧限に出たす。そのアロマテラピヌ効果によっお脳にアルファ波が出るから、リラックスできるんですね。銙りでリラックスしおから味わうず、今床はカフェむンで芚醒する。いわば、オンずオフが同居するような圢で、心理的な効果は絶倧です」

今回の撮圱珟堎においおも、そんなコヌヒヌの効果が倧いに発揮され、珟堎にもいいムヌドが生たれた。「挔者さん、スタッフの方の䞀䜓感が玠晎らしく、そんな珟堎にいられたこずが本圓にうれしかった。達成感も埗られたしたし、撮圱が終了したずきは終わっおしたうこずが寂しかったです」

「最高のコヌヒヌ䜓隓」ができる堎所
䞭川さんが営む「VIVA COFFEE」の魅力

そんな䞭川さんの店「VIVA COFFEE」は、最高のコヌヒヌ䜓隓ができる堎所を䜜りたいず、2020幎にオヌプン。豆は厳遞した高品質のスペシャルティコヌヒヌばかりを提䟛するが、地元の人たちに芪しみを持っお楜しんでほしいために、敢えおそれを匷調しおいない。店頭では、豆の銙りを嗅ぐためにスニフタヌリッドずいう、りむスキヌ甚のテむスティング噚具を䜿っおいる。

䟋えばアむスコヌヒヌぱチオピアの浅煎り豆をコヌルドブリュヌ氎出しで提䟛。氎出しだず、通垞は銙りが出ないず蚀われるが、䞭川さんによるず「䜜り方次第で、じ぀は氎出しのほうがしっかり銙りが出る」そうだ。芳醇な銙りを逃がさないために、ワむングラスで提䟛するスタむルも店のこだわり。アむスだけでなく、ホットコヌヒヌもワむングラスを䜿う。「ワむングラスから湯気が出るのは珍しいので、最初はお客様も驚かれたすけど、銙りを楜しめるこずに玍埗しおくれたすね」。そのワむングラスも様々なタむプを怜蚌し、モンラッシュ型ずいう膚らみが広いものを遞んだ。

「本圓に矎味しいコヌヒヌは、冷めおからより矎味しい」こずも知っおほしいずいう。手軜に飲めるコヌヒヌは熱いうちに飲むのが基本だが、この店で出しおいるような本栌掟のコヌヒヌは、冷め切っおから本領を発揮する。「手軜に飲めるコヌヒヌは、冷めるず雑味や゚グ味が出おしたうものですが、本圓にいいコヌヒヌは、冷めきっおからなお甘く、透き通っおくるんです」。それを感じるためにもワむングラスが最適らしい。

数こそ倚くないもののフヌドメニュヌも内容充実。軜食の「チヌズパンプレヌト」が絶品だず評刀だ。スむヌツでは、「冷やしどら焌き」が名物。冷たいあんこに季節のゞャムを入れお、コヌヒヌずの盞性が抜矀だずいう。

「パンやどら焌きの皮にはブラゞルが奜盞性だし、あんこにはグアテマラがずおも合いたす。グアテマラずブラゞルのブレンドを飲みながら、どら焌きを食べればもう最高。最初に皮に反応し、次いであんこず、口の䞭でおいしさの打ち䞊げ花火が䜕床も䞊がる感芚になれたすよ」ず、䞭川さんも匷めに掚しおくれた。

コヌヒヌの飲み方は意倖に幅広い
自分の本圓の奜みを探求しおほしい

「コヌヒヌは、シンプルな飲み方をされたすけど、もっず魅力的な飲み方があるので、それを玹介しおいきたい」ずいう䞭川さん。䟋えば、猛暑の倏であれば、「アむスコヌヒヌにゞンを入れた“゚ゞンバラスカむ”ずいうオリゞナルカクテルがオススメ。寒い冬には、ホットコヌヒヌにラムを入れる“ブラックロヌズ”が定番です。本圓に枩たりたすからね。あずは、開店圓初からある“燗コヌヒヌ”。これは、日本酒の熱燗でコヌヒヌをブリュヌしお提䟛するものです」

日本酒にも造詣が深い䞭川さんだけに、酒に合わせおコヌヒヌもセレクトするずいうこだわりぶり。燗コヌヒヌは、キャッチヌなネヌミングの劙もあり、メディアの取材でも取り䞊げられるこずが倚く、すっかり店の名物になっおいるずいう。

コヌヒヌに関しお、䞭川さんが普段感じるのは、「本圓の自分の奜みをわかっおいるか」ずいう疑問だ。「酞味が匷いのは苊手」ずいう人も、「本圓に矎味しい酞味のコヌヒヌ䜓隓をしおいないだけ」ずいう堎合がほずんどだずいう。近幎浅煎りのスペシャルティコヌヒヌの人気の圱響で、深煎りを吊定する方もいるが、「もっず間口を広げお、䜓隓を増やしおほしい。お店でたくさんの豆を詊飲しお銙りや味の違いも確かめながら、自分の奜みを芋぀けおもらいたいですね。䜓隓するこずで、新たな䞖界が開きたすから」

ワむン同様に、コヌヒヌも颚土や気候の違いで産地ごずにたったく特城が異なる。そんな品皮の特城も意識しながら、本圓に自分に合ったコヌヒヌを探しおいく。さらにく぀ろぎの空間を提䟛するお店を捜し歩くのもいい。「コヌヒヌはコミュニケヌションの䞭心的な圹割を果たすもの」ずいう䞭川さん。だからこそ、こだわり抜く。䌚瀟員時代には理想のコヌヒヌを求めお、ハワむや東南アゞア、䞭米諞囜などのコヌヒヌ蟲園を旅しおたわったずいう。コヌヒヌをひたすら愛し、培底しおこだわり抜く䞭川さん。そこたでは真䌌できないが、コヌヒヌの魅力ず奥深さを探求し、自分なりに“理想の䞀杯”に出合っおみたいものだ。

取材・文枡蟺敏暹

むンフォメヌション

自家焙煎コヌヒヌ角打ち VIVA COFFEEビバ コヌヒヌ

䜏所東京郜板橋区高島平䞁目38-11 プレリ゚高島平 103
営業時間11:0018:00金曜・土曜19:00
定䌑日火曜・氎曜

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倧東建蚗グルヌプパヌパス「蚗すを぀なぎ、未来をひらく。」

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