レシピ

麻婆かぶ

やわらかく煮たかぶで、辛みがやわらぎマイルドに

カロリー(1人分)209kcal/塩分:2.6g

材料(2~3人分)

豚ひき肉…150g
かぶ(葉つき)…4個(約400g)
長ねぎの粗みじん切り…1/2本分
にんにくのみじん切り…小さじ2
しょうがのみじん切り…大さじ2
豆板醤…小さじ1~2
合わせ調味料
 オイスターソース…大さじ1
 しょうゆ…大さじ2
 水…1カップ
水溶き片栗粉
 片栗粉…大さじ1
 水…大さじ2
 ごま油

作り方

1.かぶは葉と切り分け、皮をやや厚めにむいて、四~六つ割りにする。小鍋に入れてたっぷりの水を注ぎ、火にかける。じっくり煮て、竹串を刺してすーっと通るようになったら取り出す。続けてかぶの葉適量を切らずに入れ、さっとゆでて取り出し、粗熱がとれたら水を絞ってざく切りにする。

かぶは食べやすく切ってからしっかりゆで、やわらかくしてからフライパンに加える。

2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて妙める。ぱらぱらになり、こんがりと焼き色がついたら、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。

3.ねぎに火が通ったら、豆板醤を加える。香りが立つまで炒め、合わせ調味料を加えて混ぜる。煮立ったら、①のかぶを加え、さっと混ぜる。水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまでさっと煮て、かぶの葉を加えて混ぜる。

共有

最新記事

カテゴリ