レシピ

糖質オフ!満足感たっぷりの食べるスープ「カリフラワーのクラムチャウダー風」

あさり、ベーコンのうまみで奥深い味わいに。

カロリー(1人分)188kcal 塩分:2.6g

材料(2人分)

ベーコン…1枚(約20g)
あさり(砂抜き)…200g
牛乳…1 1/4カップ
絹ごし豆腐…1/3丁(約100g)
カリフラワー…1/5個(約100g)
パセリのみじん切り…適量
白ワイン…1/2カップ
洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/2
塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.鍋にあさりとワインを入れて強火にかける。2~3分して、あさりの口があいたら火を止め、あさりを取り出し、殻から身をはずす。蒸し汁は鍋に残しておく。

2.カリフラワーは2cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。

カリフラワーでじゃがいものゴロゴロ食感を

3.ボウルに豆腐を入れ、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

小麦粉の代わりに豆腐+牛乳でクリーミーに

4.あさりの蒸し汁に2、3を加え、中火にかける。カリフラワーに火が通ったらあさりの身を加え、塩小さじ1/3、こしょう少々、スープの素を加える。器に盛り、パセリを散らす。

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