レシピ
レンジ調理で手軽に本格中華！「麻婆なす」
本格麻婆ソースを手作り&電子レンジで調理OK！ご飯が進む定番の一品です。
カロリー（1人分）130kcal／塩分：1.2g
材料（2人分）
麻婆ソース…1/2量（材料は1カップ分）
豚ひき肉…100g
長ねぎのみじん切り…大さじ2
しょうがのみじん切り…大さじ1
豆板醤（トウバンジャン）…小さじ1/2
甜麺醤（テンメンジャン）…大さじ2
（またはみそ大さじ2+みりん小さじ2）
スープ
とりガラスープの素…小さじ1/4
水…1/4カップ
水溶き片栗粉
片栗粉…小さじ1
水…小さじ2
酒、砂糖、しょうゆ
なす…2個
ごま油
作り方
1.耐熱ボウルにねぎ、しょうが、豆板醤、甜麺醤、酒大さじ1、砂糖、しょうゆ各小さじ2、スープを入れて混ぜ、ひき肉を加えて軽くほぐしながら混ぜる。
ひき肉は粗くほぐすのがポイント。うまみが逃げず、肉の存在感があるソースになる
2.ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ラップをかけずに約1分50秒加熱する。
3.すぐに取り出し、上下を返すように混ぜる。
4.なすは六つ割りにして耐熱皿に入れ、ごま油小さじ1をかけてからめる。耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱し、そのまま4～5分おいて余熱で火を通す。
なすにごま油をまぶしておくと、熱の通りがよくなってとろりと仕上がり、風味も増す
5.器に盛り、麻婆ソースをかける。
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