レシピ 2021/11/08

チンゲン菜とえのきの酸辣湯(サンラータン)

酸味と程よい辛みであとを引く

カロリー(1人分)164kcal/塩分:0.8g

材料(2人分)

豚こま切れ肉…80g チンゲン菜…1株 えのきたけ…1袋(約100g)
長ねぎのみじん切り…10cm分 しょうがのみじん切り…大さじ1/2 ごま油、酒、塩、こしょう、砂糖、酢
作り方
  1. チンゲン菜は葉と軸に切り分け、軸は縦半分に切って斜め薄切りに、葉は縦2〜3等分に切って横細切りにする。えのきたけは3cm長さに、豚肉は1cm幅に切る。
  2. 鍋にごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、しょうがを加えて約1分炒める。
  3. 酒大さじ2、水1 1/4カップ、塩小さじ1/4、こしょうをやや多めに加える。煮立ったらふたをして弱火にし、約5分煮る。
  4. チンゲン菜の軸、えのきたけを加え、ふたをしてさらに約3分煮る。砂糖大さじ1/2、酢大さじ2を加えて混ぜ、チンゲン菜の葉を加えてさっと煮る。
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