レシピ 2021/11/08
Go.Ro.Ne.Vol48掲載

きのことさんまのトマト煮

きのことトマトのうま味がマッチ

カロリー(1人分)432kcal/塩分:2.9g

材料(2人分)

しめじ…1パック マッシュルーム…1パック さんま…2尾 トマト…2個
玉ねぎ…1/2個 にんにくのみじん切り…1/2片分 塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
作り方
  1. トマトは1cm角、玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは小房に分け、マッシュルームは半分に切る。さんまは頭を落とし、3cm幅の筒切りにし、箸でわたを押し出して水で洗う。ペーパータオルで水気をふき、塩、こしょう各少々を振り、小麦粉を薄くまぶす。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、さんまを並べる。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼き、いったん取り出す。フライパンはきれいにする。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらにんにくを加えて炒め、香りが立ったらきのこを加えてさっと炒め、さらにトマトを加えてひと煮立ちさせる。
  4. さんまを戻し入れて、3~4分煮詰め、塩小さじ2/3、こしょう少々で調味する。
さんまは最初に焼きつけてから戻し入れ、臭みがほかに移らないようにする。
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